教我煮豬肝湯好嗎？

裘莉

救命啊！
誰可以教 我煮出
軟嫩清香的
豬肝湯啊！
想孝敬老媽但我都煮不好
:funk:

vicky296

原帖由 裘莉 於 2007-4-22 02:32 發表
救命啊！
誰可以教 我煮出
軟嫩清香的
豬肝湯啊！
想孝敬老媽但我都煮不好
:funk:

豬肝湯啊....
去買時先請店家幫你切好片
要先跟她說妳是要煮湯的(因為炒的根煮湯的切法不一樣)
回家好先洗淨..裝到湯鍋裡
然後煮好熱水..倒到湯鍋裡(這是川燙的動作)
妳會發現豬肝有一些半熟狀...
待水稍冷就可以洗掉血水(那水是超級混濁的>"<)
去另一個湯鍋....再放水煮到微開
(如果喜歡薑味重一些可以先放薑不然的話再與豬肝一起放就好).
放入川燙過的豬肝...為避免煮的太老要開大火煮到水滾(幾秒鐘而已千萬別走開)
關火調味就OK了..(調味很重要...沒什麼烹飪經驗的話要慢慢試口味..一下放太多就不好了)
湯的上面會有湯渣...我都是撈掉..可有人說那是很營養的
看妳覺的如何再決定要不要撈優~
以上是個人經驗.....如有更優的專業煮法請不吝指教喔..
我是VICKY在2G有各窩...歡迎光臨^^

裘莉

感謝賜教
:lol:
明一早我就試試
若成功就馬上告知師傅

vicky296

師傅喔??
不敢當啦>"<...
祝妳成功喔....

楊貴妃

原帖由 vicky296 於 2007-4-22 09:50 發表





豬肝湯啊....
去買時先請店家幫你切好片
要先跟她說妳是要煮湯的(因為炒的根煮湯的切法不一樣)
回家好先洗淨..裝到湯鍋裡
然後煮好熱水..倒到湯鍋裡(這是川燙的動作)
妳會發現豬肝有一些半熟狀. ...

說的很對~這種煮法比較好吃不會乾
補充  若是加薑要炒豬肝的話建議用麻油
黑麻油會很黑賣相不好
麻油滋捕點~

苯豬豬

原帖由 lovestory 於 2007-5-1 11:10 發表
老一輩的人,都對豬肝的評價很高..
但,因為,豬都施打抗生素等...
會在肝殘留很多..

會建議,少吃一些會比較好...

可我超愛吃豬肝耶...

對囉我想問喔
為什麼有的豬肝湯的豬肝
吃起來裡面還是有點沒熟或是有點紅色的樣子
這樣吃有沒有問題啊?
是不是要到全熟比較好?
可是這樣吃起來有點硬耶
該怎麼辦呢?

麥當勞

原帖由 苯豬豬 於 2007-5-18 01:02 發表



可我超愛吃豬肝耶...

對囉我想問喔
為什麼有的豬肝湯的豬肝
吃起來裡面還是有點沒熟或是有點紅色的樣子
這樣吃有沒有問題啊?
是不是要到全熟比較好?
可是這樣吃起來有點硬耶
該怎麼辦呢?

我看過電視介紹小吃攤販. 那個生意很好的小吃攤 第一次都是用滾水下去沖 片好的豬肝.(算是用沖又浸泡的方法啦). 然後把水倒掉.
再沖一次滾水....(中間應該不要泡太久).  這個時候豬肝應該已經算7..8分熟了(指不是片很厚的豬肝哦!!)
最後再下鍋煮.

豬肝如果看起來有點粉紅色... 其實那算是熟了啦!! 介於才剛剛熟了階段的豬肝顏色了!! 口感應該是吃起來很軟.帶點彈性.

weiz411

做法很簡單

但是記得加嫩薑片,也別加太多

血水要倒掉,很有道理喔

斗六倫

原帖由 vicky296 於 2007-4-24 12:19 發表
師傅喔??
不敢當啦>"

感覺上
好棒哦
下次煮給我吃吃看

bunnyelvy

可以用薑片和麻油先爆香...
在加入豬肝~~爆炒!!
爆炒均勻加入米酒~~~滋滋滋的聲音!!
然後再加入水...煮滾3~4分即可!!
希望妳會成功唷!!