(本次唯一拍到的環境照Orz) ★ 這次跟老闆一起到陽明山絹絲谷會館來談事情，竟然被我賺到一頓好料，真是太幸福囉!!!因為一開始忙著談公事，等到要認真拍照的時候竟然下大雨，只好抓官網環境照讓大家看，使用臺灣檜木建造，有潺潺溪流流經，一踏上往絹絲穀的階梯就可以聽到水聲，被樹木圍繞，是一個很自然又療愈的環境喔!
談完正事，要準備吃飯了!這邊是提供無菜單料理，可以自選價位。1250、1450、1650或者更高，老闆會依照預算幫你配餐。因為下起午後雷陣雨，所以我們就移座到室內。我跟老闆一個選了1250與1450元的，差別在主餐是豬肉還是牛肉。以下是我個人的不專業小小心得，以及讓你流口水的餐點照片大放送!!! ►沙拉-當季水梨皮薄又甜、櫛瓜口感很細緻，老闆說是自家有機栽種，水梨則是契作農場直送!最上面的紫高麗菜芽也是自種，微苦。搭配有點類似和風的醬汁，是清爽的風味!
►開胃菜-一開始以為番茄是冷的，後來發現是溫熱的!搭配自己做的cheese跟小顆橄欖，覺得特別。他的cheese很好吃，可惜老闆說沒有對外販賣。
►前菜-紅酒李子醬甜蝦 一送上餐點立刻聞到蝦子的香味，顏色煎的很美的兩尾甜蝦躺在鮮嫩的櫛瓜上，真是太誘人了!!!搭配上自己熬煮的紅酒李子醬，味道非常讓人驚豔!!!喜歡吃蝦的朋友應該會感受到天堂。
►栗子南瓜燉飯 使用香甜的栗子南瓜，還有內部微硬的燉飯米粒，超愛的口味!裡面還加了一些青蔥與洋蔥，增加香氣及脆脆的感覺，讓口感更加豐富。
►有機葡萄醋 用清新的葡萄醋，清清口中的味道，準備上主餐!比我想像得更酸一點點，但不會酸得不舒服。
►主餐-黑毛雪花豬排以及去骨牛小排 佐球芽甘藍、烤馬鈴薯與紅甜椒醬，紅甜椒醬有很細微的辣(或者說是甜椒本身微微的嗆味)，球芽甘藍有烤的微焦，非常好吃。豬肉是有彈性的，淡淡調味，吃的到肉的原味，牛肉則是很軟嫩，看起來有帶紅但吃起來不會怕怕的。份量也很足!
►湯品-水梨海鹽雞肉清湯 那水梨的甜味完全滲到湯裡，一喝下去是前所未有的美好體驗，有點難以形容，雞肉採用台東放山雞，吃的出雞平常有在運動，很Q有點嚼勁。水梨季節才會推出的限定湯品。
►甜點-起士蛋糕與巧克力布朗尼 不得不說這裡的甜點真是一絕，是我喜愛的那種帶濕潤的布朗尼，巧克力香味濃厚，還有添加核桃增加口感，一小口一小口慢慢吃，每口都是幸福!當然最好搭上無糖的茶或咖啡(這天我點香草茶)，避免覺得過甜。起士蛋糕上面有炙烤的焦糖，再灑上線磨的檸檬皮，檸檬清香味覺上就讓人覺得舒服，起士是老闆自己熟成的，至少三個月，吃了就知道很用心的一道甜點!我知道我很詞窮，所以請大家自己吃看看，一定會愛上，可宅配。
►生巧克力 老闆另外招待的自製生巧克力。老闆強調生巧克力就是生巧克力，並沒有什麼%數。太專業的我不懂，好吃是真的!有抹茶口味跟原味，放入嘴裡細細品嘗，感受它慢慢融化在嘴裡的香濃。 ►飲品-多樣可選 我們選香草茶和咖啡，本來以為香草茶會沒什麼味道，實際上卻有滿強烈的香草清香，我只喝的出好像有點涼涼的薄荷味，裡面用了好幾種香草，但我沒有再細問。咖啡是老闆喝的，我也不知道味道如何，但以老闆這種用好的材料下去做的堅持，咖啡估計也是不錯的哦!
送上店貓美代子倩影一張，我吃飯的時候她一直坐在我旁邊睡覺，所以我也時不時的騷擾她一下，她一定覺得我很煩，哈哈哈!其實她個性滿好的，也不怕人，是只可愛的喵喵!跟我家那只一臉凶相其實膽小到不行的完全不一樣阿~~~
邊吃飯有邊跟老闆聊天，他食材不是自己種的，就是跟他有去場勘過的農場打契約的，都用很天然很好的東西，所以成本也滿高的，做菜也希望儘量帶出食物的原味。也許有些人吃慣調味過多的食物或化學食品，接觸這種料理會不習慣，但這才是天然的呀!!我個人是不會不習慣啦!而且覺得很美味，邊打食記肚子又叫起來。老闆還有分享到一個有趣的現象，就是小朋友來這裡會比平常吃得多呢!也許是因為小朋友的味蕾還沒被過多的化學調味污染吧!還我純潔的味蕾呀!!!!總之這是一家很不錯的餐廳，東西好吃、天然，老闆又用心，希望以後我們的料理界可以朝這種方向多多發展，造福大家!但也要大家懂得欣賞這種好的食物，好好的教育自己一下吧!!多嘗嘗當季的食材，自己試著做菜，感受食物最原始的美味。 ►店家信息 絹絲穀SPA會館(也有泡湯、住宿服務) 陽明山臺北市永公路500巷46號 週二至周日早上10點~晚上9點*每週一店休 預約電話:886-2-2862-6217
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狗仔卡
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發表於 2015-8-25 13:31:32
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