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百合炒玉米/杭椒炒杏鮑菇/腐乳香麵疙瘩
熱度 3 |
百合炒玉米
春夏交際常令人食慾不振,所以菜色的搭配要清淡些,縱使重口味也不宜太油膩
今天分享這道菜屬於清淡養身又潤肺,食材取得不難做法也簡單
素材:
新鮮百合(超市有賣)2~3球.甜玉米1根.鮮木耳1片
紅椒或枸杞適量.鹽1.5小匙.香菇精半小匙.麻油10cc.生薑
做法:
1.百合根買回來之後,一片片剝開清洗汆燙
甜玉米也用手剝成顆粒.紅椒及鮮木耳切小四方丁.生薑剁末
2.起鍋熱油把生薑先爆香,接著放進玉米粒略炒30秒,再將百合及木耳丁放入
稍加一點水(否則木耳會爆裂)待水快收乾時最後放進紅椒丁
或枸杞及調料,起鍋前淋上麻油即可食用。
杭椒炒杏鮑菇
日本人稱為"雪茸”的杏鮑菇,含有豐富的蛋白質、碳水化合物
維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,對於提高人體免疫功能很有幫助
配上對心血管頗有助益的辣椒 ,可說是相得益彰的健康飲食
素材:
杏鮑菇3根.青辣椒3根.紅辣椒3根.生薑適量.鹽 1.5小匙
香菇精半小匙.素蠔油少許.麻油少許。
做法:
1.杏鮑菇用滾刀的手法，切成長條片狀，辣椒斜切。
2.切好的杏鮑菇，先用少許的油乾煎至有點微焦。
3.起鍋熱油,生薑及辣椒先下鍋爆香,接這放進煎過的杏鮑菇
此時可以加一點點水，然後放入所有調料
用大火翻炒約1分鐘，起鍋前淋上麻油。
腐乳香麵疙瘩
【材料】
(A)高筋麵粉1杯、水1/2杯、鹽1小匙
(B)綠色花椰菜 1/3顆、胡蘿蔔 1/2條、南瓜 1/4個、油條 1條
【調味料】
【調味料】
豆腐乳 2塊、辣椒醬 1小匙、香油 1大匙、糖 1大匙
【作法】
1. 材料(A)攪拌均勻成糰，醒麵約十分鐘，備用。
2. 用大火燒開半鍋水,轉中火,用筷子取適量的粉漿
慢慢地推進鍋內,用滾水煮至粉漿固定成形
3. 撈起後，漂涼備用即成原味麵疙瘩。
4. 綠色花椰菜洗淨，分小朵；胡蘿蔔、南瓜洗淨後切塊
燙熟；油條切塊，與麵疙瘩排入盤中。
5. 另起一鍋，放入適量的水，先燒開鍋中的半杯水，再放入豆腐乳
轉小火，慢慢拌均勻後，調勻辣椒醬、香油、糖作為醬汁
再淋上置於盤上的麵疙瘩即可。
【主廚的貼心小叮嚀】
先燒開水，再放入豆腐乳，轉小火，慢慢拌均勻後
醬汁口感較佳，若不喜歡辣味就不用加辣椒醬。
