70~80年代”港式飲茶”在台灣盛極一時,不論情侶約會或公司.家庭聚會,飲茶都是首要選項 .

 

在飲茶中除了燒賣.蘿蔔糕之外,廣州炒麵應該是桌上不可少的,熱騰騰勾了芡的羅漢齋 澆在酥脆的麵條上面,那種特殊的口感令很多人都難以忘懷。

 

素材:

 

生細麵(濕).玉米筍.木耳.香菇.胡蘿蔔.芥藍菜.鹽1小匙

香菇精半小匙.白胡椒粉半小匙.素蠔油20cc.地瓜粉.麻油

 

做法:

 

1.把細麵在盤子上整理成圓餅狀,再放入蒸鍋中蒸約15分鐘

取出後放在大漏勺上過熱油炸到微焦黃

 

2.玉米筍一切為二.木耳撕片.胡蘿蔔切片.香菇切片,芥藍菜切段

 

3.起鍋熱油之後把素材(芥藍菜除外)入鍋大火炒,放入調味料後

加半碗水略煮一下,此時再放進芥藍菜,然後勾薄芡淋上麻油。

 

4.炸至酥脆的細麵用一大盤子裝好,把炒好的羅漢齋澆在麵上,就完成一道美味的廣州炒麵

 

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不要吃我的肉啦

 

在地球上我們一起住

 

一起活著

 

 多好！

 

 

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