日誌
反沙芋ｖｓ拔絲芋頭
看了學警狙擊
劇中的阿芯常常做反沙芋
因為我很愛吃芋頭
就去搜尋了一下
原來是一種類似拔絲的東西
很想嚐試看看
很想嚐試看看
就跑去市場買了兩條芋頭
我忘了削芋頭要戴手套
因為會癢癢癢
很蠢的我
因為怕把糖炒的太焦
所以想嚐一下味道
就用手指沾了一下
掯 手馬上燙成白色
原來人痛的時候都會罵髒話
被交代了明天要去買蕃薯
因為姑姑腳開刀不能吃芋頭
第一次做感覺還不賴
大家都說好吃呢
下面是網路上找到的作法
不過我整個就很隨性
反沙芋
材料:
芋頭 300g
糖 100g
水 100g
做法：
1) 把芋頭切成長條狀
2) 燒熱油鑊，下油，油熱後加入芋頭條，炸至金黃色(熟)備用
3) 糖+水下鑊煮至有大的泡泡，加入芋頭條拌勻
4) 立即離火，翻抄至糖漿變成固體沙粒狀即成
Tips:
1) 芋頭的size大約可切成2x2x8(cm)
2) 芋頭炸至剛熟即可，太熟的話，抄時會變得軟身
3) 抄時不易用太大力，要輕手，不然芋頭條會很容易給翻爛
4) 翻抄的時間大約要5 mins (得看你做的份量而定)
4) 糖的份量可因應口味以加減
材料:
芋頭 300g
糖 100g
水 100g
做法：
1) 把芋頭切成長條狀
2) 燒熱油鑊，下油，油熱後加入芋頭條，炸至金黃色(熟)備用
3) 糖+水下鑊煮至有大的泡泡，加入芋頭條拌勻
4) 立即離火，翻抄至糖漿變成固體沙粒狀即成
Tips:
1) 芋頭的size大約可切成2x2x8(cm)
2) 芋頭炸至剛熟即可，太熟的話，抄時會變得軟身
3) 抄時不易用太大力，要輕手，不然芋頭條會很容易給翻爛
4) 翻抄的時間大約要5 mins (得看你做的份量而定)
4) 糖的份量可因應口味以加減
這是拔絲的成品!沾冰水吃更脆。 反沙芋呢，被吃完了，所以來不及拍。
發表評論 評論 (9 個評論)
- 回復 coffee77951
- 芋頭切大塊點口感會更好~但翻炒時速度要夠快~
炒糖時芋頭所沾糖衣越薄越好~吃多了才不會過膩~
通常也有些店的糖是不加水炒到融！吃起來還有一股黑糖焦香!!
- 回復 2-princess
- 標題嚇了我一跳
"反沙芋ｖｓ拔絲芋頭"
我想說幹麻要"反"它們兩個啊
還以為有毒勒
....我果然不聰明!!
- 回復 oldflowers
- 2-princess: 標題嚇了我一跳哈哈
"反沙芋ｖｓ拔絲芋頭"
我想說幹麻要"反"它們兩個啊
還以為有毒勒
....我果然不聰明!!
看到你的回覆我就笑了
傻妹。
- 回復 Terminalia
- 學起來，當個好女人，做給親愛的吃。
- 回復 oldflowers
- EAMA: 我也很喜歡吃這個說...來屏東我做給你吃
看起來就好好吃哦！
呵