日誌
光頭的世界瀰漫著咖啡香氣
熱度 13 |
今天烘曼特寧。
這批生豆品質還不錯，但含水量很高。
第一鍋可以說是失敗了。烘焙不均。
猜測是含水量高造成
所以決定採用二次烘焙的方法。
第二鍋175度下豆冷卻
第三鍋180度下豆冷卻
此時的豆子會散發花生的味道
待冷卻後再次烘焙。
曼特寧一般是烘焙到二爆始或二爆密集，
今天烘焙到二爆密集均勻出油
因為訂購者喜歡濃重無酸的咖啡。
自己杯測一下，覺得應該符合客人要求。
還不賴。
這陣子晚上跟小傢伙去電療都帶手沖組
搞得整個放射腫瘤科都是咖啡香XD
