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水果現切現吃 維生素C不流失

2010-6-2 21:31| 發佈者: Lesbian直實_T| 查看: 417| 評論: 0

 日期:2010/06/02台灣新生報

醃漬過的水果,應小心鈉含量的攝取。中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示,像是芭樂,現切現吃,其所含的維生素C等同於一顆西瓜;醃漬過後,則會使維生素C因此減少甚至被破壞掉。

一般來說,醃漬的水果常會以少許的糖粉、鹽分甚至會利用梅子粉等來製作,雖說可藉此將細胞脫水,將水分、細菌破壞掉,而使細菌較不容易生長,但是醃漬時所使用的糖分、鹽分的量、醃漬的時間、衛生條件等,都不能保證不會有細菌孳生。另有很多民眾喜愛用梅子粉來增加食用口感,熱量雖然不高,但須小心鈉含量,高血壓民眾應謹慎食用。


 


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