《林天送專欄》長壽秘訣：少些熱量多點運動

2006-5-18 10:45| 發佈者: b6644| 查看: 711| 評論: 0

2006年5月17日

　幾個大規模的人瑞研究都指出，節食與壽命有密切關聯。世界衛生組織也一再警告：肥胖將是本世紀的最大健康殺手。
　健康的身體質量指數（BMI）是低於25，25∼30是肥胖級，超過30就是超級肥胖級。前年一項美國的研究報導：長期限制飲食的能量能降低心臟病、腦中風、糖尿病等的罹患率。參加的志願者平均年齡是50歲，平均實驗時間六年。

　二組實驗，第一組限制熱量比常人的飲食能量低20%，食用多樣粗糙五穀雜糧、蔬菜、水果、蛋、肉等，約26%的能量來自於蛋白質，28%是脂肪，46%是綜合碳水化合物。第二組則食用典型的西方飲食，平均能量攝取是2500卡路里，內容：18%是蛋白質，32%是脂肪，50%是精製碳水化合物。二組的日常運動量及其他營養補充如維生素則幾乎相同。

　實驗前有詳細的健康檢查。實驗過程中，每半年有一次健康檢查；一年後，第一組的平均身體質量指數（BMI）由25降至21；壞的膽固醇由122降至89，好的膽固醇由43升到58；血壓由132/80降至112/69。第二組的健康指標則維持原來的狀況。六年後的總檢查發現：第一組的各項指標都下降，如血壓降到97/59。

　近年來的研究發現：肥胖不僅是腰圍的「備份」脂肪肥肉，而且是內分泌系統的「器官」，它會製造荷爾蒙來控制其他生理作用。尤其長在肚子及內腹腔的脂肪層對身體的傷害最大，這也是一般肥胖者最明顯的形態。

　血液中的葡萄糖要靠胰島素的協助才能跑進細胞，但肥胖會使細胞無法吸收葡萄糖，這時胰臟必須分泌更多的胰島素來補助，但是過多胰島素會傷害血管而帶來心臟病。

　又腹部的脂肪層會造成胰島素的吸收阻力，也就干擾到肌肉細胞吸收胰島素的能力。當肥胖細胞造成胰島素的吸收阻力時，即第二型糖尿病。

　而這些過多葡萄糖會與蛋白結合，這些糖化了的蛋白會釋放氛氧自由基，會帶來血管粥狀化，引起白內障及腎臟機能衰退。又胰島素的吸收有阻力時，肝臟會製造更多的最低密脂蛋白，而提高血液的膽固醇濃度。據統計，每增加1％的膽固醇就會提高2％的心臟病罹患率。

　每日減少熱量的攝取量，增加運動量，譬如少吃一份高熱量密度的食物（如一碗白米飯或一塊巧克力），多做30分鐘運動，就可達成能量的收支平衡。

　（作者林天送為美國聖路易華盛頓大學教授）