蔬2果健康多

2006-1-13 09:57| 發佈者: 江小江| 查看: 983| 評論: 0

中時電子報 2006-01-13 04:00 指導�衛生署、食譜示範�謝宜榮

「四少一多」原則Part5─「多蔬果」即是要力行「天天5蔬果」生活守則：每天三份蔬菜、兩份水果。

★早餐：黑豆漿＋牛奶土司2片
　　　　黑豆漿
　　　【材料】有機黑豆50公克，水酌量。
　　　【做法】1. 將有機黑豆泡水約2小時。
　　　　　　　2. 再加水放入蒸鍋或直接水煮至熟透為止。
　　　　　　　3. 加入適當的水放入果汁機打泥即可（須注意濃稠狀）。

★午餐：蔬菜燉雞腿＋陽春麵1碗＋奇異果1粒
　　　　蔬菜燉雞腿
　　　【材料】雞腿120公克，洋蔥50公克，紅，黃甜椒各30公克，
　　　　　　　黑橄欖6粒，青豆30公克，玉米筍3支，新鮮番茄1粒，
　　　　　　　橄欖油，鹽，胡椒適量。
　　　【做法】1. 將雞腿用鍋子煎過雙面備用。
　　　　　　　2. 將橄欖油注入放入全部食材翻炒，再放入雞腿，再注入少許
　　　　　　　　水煮至雞腿熟透即可，最後再放入鹽，胡椒調味即可。

★晚餐：白酒蛤蜊細扁麵＋地瓜葉1份＋梨子1粒
　　　　白酒蛤蜊細扁麵
　　　　【材料】義大利細扁麵100公克，蛤蜊20粒，蒜片4粒，乾辣椒1支，
　　　　　　　　九層塔碎5葉，橄欖油，白酒，鹽，黑胡椒適量。
　　　　【做法】1. 用3000CC滾水加入鹽，橄欖油再放入細扁麵煮約7分鐘
　　　　　　　　　撈起備用，不沖冷水。
　　　　　　　　2. 將鍋子加注入橄欖油，放入蒜片炒香，再放入乾辣椒及九層
　　　　　　　　　塔炒香，再放入蛤蜊注入白酒煮至蛤蜊張開，先將蛤蜊取
　　　　　　　　　出，再放入細扁麵翻炒至醬汁收乾，放入胡椒調味，再放入
　　　　　　　　　蛤蜊翻炒均勻即可。