towonderland 發表於 2011-8-1 17:41:45

《食記》台北市大安區 i Piattini 小盤子食坊

i Piattini 小盤子食坊

地址台北市大安區安和路一段21巷24號
電話:02-27755570
營業時間:週一至週日11:00~23:00


純文字心得

本來要趁去台北跑活動時和朋友約去吃小盤子食坊,但朋友臨時有事無法作陪,好吧!一向沒在怕的我一個人照衝不誤,假日的早上到中午前東區巷子很安靜,看來大家都睡很晚,我最喜歡人少又安靜的地方,此時不去更待何時?在假日列日的中午來到這裡,位於忠孝敦化站3號出口明耀百貨後方巷子。店面和招牌是以黑白色為主,看起來比較像髮廊耶!




店前擺的幾個盆栽緩和了對比分明的色調,不同顏色的盆栽很可愛


店是由曾經在義大利留學的年輕老闆掌理,還有一位漂亮的服務生小姐,不是時髦正妹型,是很有氣質又端莊的類型,和店的風格很搭,連請來的廚師都是型男耶XD~老闆對餐點品質可說是從頭盯到尾,內外場都盯,飲料和甜點是在外場櫃檯這裡製作,不時聽到老闆提醒店員說咖啡要如何泡,和甜點的香蕉要煎到哪種程度等...


主修品牌管理的老闆把自己的店當品牌在經營,處處流露出閒適也帶一點潮味,很喜歡靠窗邊的紅色椅子這區,但日正當中太熱,還是屈就現實往裡面坐。




從一間店擺的書可見老闆的品味,擺在店裡的不是八卦雜誌、一些具時效性看過即會丟回收的雜誌,而是料理雜誌、美術、設計、名牌鑑賞等相關書籍。




老闆在義大利留學時主修品牌管理,也遊歷過歐洲數國,杯盤、擺飾是老闆在旅行時搜集來的紀念品。




東區多的是小而美的個性店或潮店,許多台灣的著名店家都在此發跡,也是接收國際流行資訊最快的地方,在這裡要開一間受到青睞的店是很困難,會來此區消費的人潮一定有著期望值的水平,要迎合流行而不譁眾取寵,同時又要有自身的風格及個性,難度極高。




但老闆懂得利用餐具桌椅的周邊配備營造氣氛,例如枕頭靠背,不但緩和店裡黑白相間顏色,也像是初到義大利一樣,當你到了義大利出現六神無主或驚慌失措的表情,義大利人會以「Piano」,來安撫你,意即慢慢來。在簡單的裝修中其實透露一些訊息,巧的是義大利中部有個城市叫「奧維托」,即是慢城城市的總部所在地和發源地。






厚~被我發現了,摩艾妳是不是有入股(咦)


老闆的個性是很重視小細節的人,即使身為男性但會設身處地為女性顧客著想,在廁所的洗手檯放置女性的衛生用品、乳液、香水,吃過飯整理一下又可從容優雅見人啦!


老闆做了一個空間專門放調味料,有專業到,一旁的出菜口出的是我的前菜,在用餐到差不多的時間,廚師出來露臉了,和他小聊一下,他說他開始做料理只有兩三年,我驚了一下,兩三年可以做到這麼好吃啊??而且長得高又有型,待廚房有點可惜了,不過人各有志啦!


老闆的想法有些特立獨行,用的玫瑰桌墊和餐巾紙都和外面很不一樣,玫瑰桌墊沾上油也可以輕易擦拭掉,可回收再利用,比拋棄式的桌紙墊來得環保,餐巾紙也像是回收紙的材質,只是像,我不確定,注意叉子和湯匙的握柄下方有斜角度嗎?也是老闆刻意挑的,是為了防止食物的湯汁或醬汁滑到握柄上而弄髒手。


標題的答案揭曉,i Piattini 是許多小盤子的意思,不是它的盤子很小喔!相反地它家的食物份量超大,所以才給它下了名不符實的標題。店內消費方式全以單點為主,沙拉、開胃菜、主餐、酒類、甜點、飲料,甚至是台灣出產的茶類,如果要全吃一定會超過五百元,建議一般食量者點一客主餐加飲料就吃很飽了,其他可以點來分食。
目前一到五有商業午餐,點任一主餐或主餐會贈送一份小份沙拉,或以35元價格點價值一百元的飲料。


前菜 巴薩米可醋漬蘑菇 140元


蘑菇與洋蔥以陳年的巴薩米可醋拌炒,再灑上羅勒,旁邊一點一點的是裝飾做的醋膏,巴薩米可醋義大利文為Aceto balsamico,以葡萄汁為主原料,在好幾種不同材質的木桶內發酵,因發酵時間有不同等級,時間越久等級越高,老闆建議前菜可搭配店內的酒類喝,但是我不喝酒,喜歡喝的人自己來試試,在每天的晚餐時間可以105元優惠價加點任何酒類。


巴薩米可醋的香味和酸甜度令我胃口大開,初味是濃稠溫潤,之後是酸度擴散,但此時已經有洋蔥與菇類的甜汁調和,醋的刺嗆味會在這過程被吸收,廚師也會以糖鹽調理濃淡度,一個人吃一盤好過癮但又好想再吃一盤。


湯品 南瓜海鮮濃湯 120元


南瓜海鮮濃湯 份量大,但整碗喝下去都不會膩口,同時喝的到南瓜果肉的纖維,南瓜是自行購入再冰凍,接著把果肉打散,這碗湯有加一點點檸檬汁調整,當然味道喝不出來,目的是把南瓜甜膩度降低,即是喝不膩的秘密,三種完整又新鮮的海鮮料給得超大器,海鮮不耐熬煮,但海鮮的甜鮮味卻都有進到湯中,很難得,因能喝到果肉纖維,和普遍加奶油的南瓜濃湯以濃滑著稱,有纖維感的南瓜濃湯是老闆特有的想法。


松阪豬辣味蕃茄麵 240元 想點外面比較吃不到的就選它了


餐點的料理濃淡度,主廚以大眾口味去調配,並視醬料搭配合宜的麵條,例如奶油類的濃醬搭配管麵,油質的醬料便搭配寬麵,但若客人有特殊喜好也可調整,搭配自己喜歡的麵條,燉飯用的義大利米亦可要求軟硬度,所有餐點的醬料都是自行調製,非料理包可比擬。


吃到這盤麵有些感動,彷彿重溫了新竹園區附近的雅士奇義大利麵,兩者有許多相似點,皆是以醬汁精華取勝,不湯不水,但醬汁都收進麵身去了,在麵煮好後將水份瀝得很乾,完全吃不到醬被水份稀釋過的痕跡,麵芯有透不爛,辣度不會辣,蕃茄味酸歸酸,但後味仍圓潤並吃得到果肉,帶點微量油脂亦脆亦軟的松板豬肉更多到誇張,讓我嚼到嘴巴有酸到XD。




榛果拿鐵咖啡,熱飲140元,冰飲145元,以西雅圖式泡法,著重牛奶與奶泡分層的層次感,奶泡打得很綿密,它保有咖啡的苦香又有奶泡在潤滑,讓不愛咖啡苦味的人接受度可大大提高,倒是咖啡有這麼一大杯是有嚇到我...我從前菜一路吃到喝這杯,還不浪費地把開水喝光,後果就是胃快炸開了!


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